Page 8 - Katalog EUJUICERS-HR

Vsaka od tehnologij ima svoje prednosti in pomanjkljivosti. V glavnem se razlikujejo po kvaliteti dobljenega soka, hitrosti predelave in glede na to, katero sadje in zele-njava se lahko uporabljata, da bi se s pomočjo različnih tehnoloških postopkov do-segel dober izkoristek. Na trgu so trenutno prisotne naslednje tehnologije sočenja:

1) Centrifugalna 2) Mastikacija 3) Hladni sokovnici

A) Sokovnici s jednim vijkom (svrdlom) B) Sokovnici s dvostrukim vijkom

1) CENTRIFUGALNI SOKOVNICI

Centrifugalni sokovnici rade tako što koriste ravno sječivo na dnu sita koje se brzo okreće. Izrezano voće i povrće se izbacuje sa strana sita. Zahvaljujući centrifugalnoj sili, sok iz isjeckanih komada zatim prolazi kroz sitne otvore na situ. Postoje dvije vrste centrifuga - zatvorena centrifuga, koja se uvijek mora očistiti kada se napuni kašom i otvorena centrifuga (izbijači kaše) s neprekidnom centrifugom, kod koje se kaša izbacuje u posudu za sakupljanje. Štoviše, centrifugalni sokovnici se mogu klasifcirati na temelju veličine otvora za umetanje - za cijelu jabuku (7,5 - 8,5cm) i s manjim otvorom za umetanje (na primjer polukružnog ili nekog drugog oblika). Veći otvor ne mora nužno biti prednost. Veličina otvora treba biti proporcionalna snazi motora. Nažalost, ima mnogo proizvođača koji ne shvaćaju ovu činjenicu. Poveća-vanje veličine otvora može značajno skratiti vijek trajanja motora ili čak dovesti do njegovog pregorijevanja.

Nedostaci centrifugalnih sokovnika

Sita su velika i teško se čiste.

Rotirajući noževi moraju se čistiti i mogu biti opasni za rukovanje.

Centrifugalni proces i velike brzine okretanja dovode do toga da velike količine zraka oksidiraju sok, koji onda brzo dobiva smeđu boju i gubi svoju hranljivu vrijednost. Centrifugalni proces stvara velike količine pjene (zbog toga većina centrifugalnih sokovnika ima separator za pjenu kao dio svojih osnovnih karakteristika).

Lisnato povrće, pšenične klice, pšenična trava, trave i malo voće i povrće se ne mogu dobro iscijediti ovom metodom.

Većina centrifugalnih sokovnika je veoma bučna i često ograničena na svega neko-liko minuta rada.

Kaša se taloži u situ i učinkovitost brzo opada kad se koristi tijekom dugog vremen-skog perioda (sito treba potopiti u dezinfekciono sredstvo otprilike jednom svaka 2 mjeseca).

www.eujuicers.com.hr