Page 8 - Katalog EUJUICERS-SI

Vsaka od tehnologij ima svoje prednosti in pomanjkljivosti. V glavnem se razlikujejo po kvaliteti dobljenega soka, hitrosti predelave in glede na to, katero sadje in zele-njava se lahko uporabljata, da bi se s pomočjo različnih tehnoloških postopkov do-segel dober izkoristek. Na trgu so trenutno prisotne naslednje tehnologije sočenja:

1) Centrifugalna 2) Mastikacija

3) Sokovniki za hladno sočenje

A) Sokovniki z enojnim vijakom (polžem) B) Sokovniki z dvojnim zobnikom

Centrifugalni sokovniki delujejo tako, da uporabljajo ravno rezilo na dnu sita, ki se hitro vrti. Sesekljano sadje se izloča ob straneh sita. Zahvaljujoč centrifugalni sili, se sok iz sesekljanih koščkov sadja cedi skozi majhne odprtine na situ. Obstajata dve vrsti centrifugalnih sokovnikov – z zaprtim sistemom, katerega je treba očistiti vedno, ko se napolni s pulpo, in z odprtim sistem (izmetalci pulpe), pri katerem se pulpa izloča v posodo za zbiranje. Poleg tega se centrifugalni sokovniki lahko razvr-stijo tudi glede na velikost odprtine za vstavljanje – za celo jabolko (7,5–8,5 cm) in na tiste z manjšo odprtino za vstavljanje (na primer, polkrožne ali kakšne druge oblike). Večja odprtina sama po sebi ne pomeni prednosti. Velikost odprtine naj bi bila so-razmerna moči motorja. Na žalost pa večina proizvajalcev tega dejstva ne razume. Povečevanje velikosti odprtine lahko bistveno skrajša življenjsko dobo motorja ali celo povzroči, da motor pregori.

Sita so velika in se težko čistijo.

Rotacijske nože je potrebno čistiti in so lahko nevarni za rokovanje.

Zaradi centrifugalnih procesov in visoke hitrosti vrtenja prihaja do oksidacije soka, ki zato hitro dobi rjavo barvo in izgubi svojo hranilno vrednost.

Med procesom centrifugiranja se ustvarja velika količina pene (zaradi tega ima veči-na centrifugalnih sokovnikov vgrajene ločevalnike pene).

Ta metoda ni uporabna za sočenje listnate zelenjave, pšeničnih kalčkov, pšenične trave, zelišč in drobnega sadja.

Večina centrifugalnih sokovnikov je zelo hrupna, čas njihovega delovanja pa je po-navadi omejen le na nekaj minut.

Pulpa se nabira v situ, učinkovitost pa se hitro zmanjšuje, če se aparat uporablja v daljšem časovnem obdobju (sito je treba približno enkrat na vsaka 2 meseca nama-kati v razkužilnem sredstvu).