Існує декілька основних технологій (шляхів, згідно яких відбувається процес
витискання соку), соковитискачі класифікуються відповідно до низки категорій.
Кожна технологія має свої переваги та недоліки. В основному, вони відрізняються за
якістю отриманого соку, швидкістю обробки продукції та відповідності дотримання
певних технологічних процесів. На даний момент, на ринку товарів та послуг існують
наступні технології витискання соків:
1. Центрифужні
2. Подрібнюючі
3. Холодного віджиму (шнекові)
а) одношнекові соковитискачі
б) двошнекові соковитискачі
1. ЦЕНТРИФУЖНІ СОКОВИТИСКАЧІ
Центрифужні соковитискачі функціонують за допомогою використання плоского
ріжучого леза на дні натяжного пристрою, який дуже швидко обертається. Порізані
фруктитаовочі виштовхуютьсязбоківнаповерхнюпристрою. Завдякицентрифужній
силі, соковитискач витискає сік із порізаних шматочків та проштовхує масу через
крихітні дірочки у натяжному пристрої. Існує два типи центрифуг – закритого типу,
які потрібно кожного разу очищати після того, як вони заповнюються м’якоттю та
центрифуги відкритого типу – (із функцією видалення м’якоті), накопичена м’якоть
виштовхується в контейнер для відходів. Більше того, центрифужні соковитискачі
класифікуються згідно розміру передгорловинної деталі – для цілого яблука (7,5 –
8,5 см) та із меншого розміру передгорловинної деталі ( у формі півкола чи іншої
форми). Наявність більшої передгорловинної деталі не обов’язково є показником
переваги. Розмір вищезазначеної деталі повинен бути пропорційним до потужності
двигуна. Нажаль, є велика кількість виробників, які не усвідомлюють цього факту.
Збільшення розмірів передгорловинної деталі може призвести до зменшення
строку придатності пристрою, чи навіть до його згорання.
Недоліки центрифужних соковитискачів
Натяжні деталі є об’ємними та важко очищуються.
Леза, які рухаються повинні бути очищеними, вони небезпечні в обслуговуванні.
Центрифужна обробка та високі оберти спричиняють окислення соку, через що,
він швидко набуває коричневого кольору та втрачає поживні речовини.
Центрифужні соковитискачі створюють багато піни (саме тому, очисник від піни є
основною деталлю в соковитискача такого типу).
За допомогою цього методу листяні овочі, зелень пророслих зерен пшениці,
трави не витискаються належним чином.
Центрифужні соковитискачі спричиняють багато шуму та мають обмеження
щодо часу безперервного використання.
М’якоть залишається у натяжному пристрої і ефективність витискання соку
знижується у процесі довготривалого використання соковитискача (натяжний
пристрій потрібно відмочувати у дезінфікуючих засобах хоча б раз на два місяці).